牛肉饼

作者： 夏天的裙角

选来选去选了一张啃过的做封面，特好吃，真的好吃不好吃你打我。这个饼就是之前的面团方子，就是君之的甜面包配方，只是鸡蛋用了一个土鸡蛋，土鸡蛋大小不等，反正保证鸡蛋和水的量在95g左右就好了，虽然各面粉的含水量不一样，但不会差太多，太粘手，洒点干粉就是。还有牛肉馅，佐料的话，经常做饭的知道放的都是一个感觉，目的好吃就行，我就是觉得一定要肥肉，纯肥肉，烤了都融化成油的，牛肉肥肉1：3或者3:7或者2:8都差不多看自己口味，我1:3丝毫不觉得腻，还有我家没有味精。我男人不爱吃饼，都很喜欢的。以下配方做了6个，每个70g左右。

用料

• #面团#
• 高粉 140g
• 水 55g
• 土鸡蛋 一个（40g左右）
• 黄油 15g
• 白糖 15g
• 耐高糖酵母 1/2小勺
• 盐 1/4小勺
• #牛肉馅#
• 牛肉 180g
• 肥肉 60g
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 小葱 一把
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 油辣子 一大勺（没有放适量辣椒粉）

牛肉饼的做法步骤

步骤 1

酵母溶于水，然后依次加入鸡蛋，面粉、盐、白糖、黄油，开始揉面。（面不多，没有用后油法，直接全丢面包机，揉了半小时）然后烤箱热水发酵法。

步骤 2

剁馅，先牛肉，后肥肉。剁好的馅

步骤 3

加入剁细的生姜、大蒜、小葱，盐，酱油，辣椒。生姜、大蒜、小葱，大概用了图中那么多。

步骤 4

拌好香味就出来了

步骤 5

面团发到2.5倍的时候，取出来分成6份，每个大概47g左右哈。滚圆排气擀成饼。我的饼擀得不圆。

步骤 6

抹上馅，有两个鸡肉的是我包饺子剩下的。鸡肉馅的做法就是牛肉换成鸡肉没加辣椒

步骤 7

180度，20分钟左右烤到上色

菜谱创建时间：2014-10-18 19:50:11