拉花戚风蛋糕

作者： Serena很宅

最近热衷做戚风 希望能越来越熟练 昨天心血来潮用焦糖浆点缀拉花 烤出来以后被惊艳到啦 其实只用了一点点焦糖浆 烤的时候花纹随着蛋糕膨胀起来的感觉太棒！ 8寸戚风 150度 40-50分钟

用料

• 鸡蛋（中等大小） 4个
• 低粉 80g
• 白糖或者红糖（蛋黄糊） 40g
• 白糖（蛋白霜） 30g
• 玉米油 35g
• 牛奶或水 50g
• 焦糖浆或者巧克力酱 少许
• 白醋或柠檬汁（可省略） 几滴

拉花戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏（套个袋子或者盖块布以防水滴进去）

步骤 2

蛋黄打散后放入红糖/白糖，混合均匀后依次加入油和牛奶，搅拌均匀

步骤 3

面粉过筛入蛋黄糊，搅拌均匀，放一边备用

步骤 4

蛋清里加几滴白醋或者柠檬汁，分三次加入白糖，打至硬性，可以拉起小直角

步骤 5

取1/3蛋白霜，与蛋黄糊混合均匀，再倒回与剩下的蛋白霜混合均匀（还是习惯用十字法，从来没消泡过）

步骤 6

从蛋糕中心开始用焦糖浆或者巧克力酱画圈圈，然后用牙签进行拉花（详情可以参考咖啡拉花教程(￣▽￣)

步骤 7

烤箱180度预热，模具底部包一层锡纸（方便脱模），蛋糕糊倒入模具，放入烤箱中层，温度调成150度，烤40-50分钟

步骤 8

插入牙签拔出，如果没有蛋糕糊粘在上面就说明好啦。取出蛋糕后从20-30cm处摔下，冷却后脱模

拉花戚风蛋糕的小贴士

1.这个是8寸戚风的用量 2.蛋黄糊加红糖就是红糖戚风，白糖就是普通戚风 3.拉花方式有很多，希望看到大家惊艳的作品！ o(≧▽≦)o

菜谱创建时间：2014-10-18 19:46:58