美味闽南猪脚面线

作者： VinsonYu

我祖籍闽南，长辈做的猪脚面线陪伴我长大. 自从出国后只能靠自己记忆来发挥。做了几次终于找到那种家乡味道～～～～所以一定推荐给大家！

用料

• 猪脚 前后脚都要
• 姜 蒜 葱
• 厦门面线
• 老抽 生抽
• 蚝油 冰糖
• 香叶 花椒 八角
• 桂皮 芝麻
• 麦芽糖 小茴香

美味闽南猪脚面线的做法步骤

步骤 1

猪脚--- 先处理好猪脚 拔毛 然后过水。过水中可以加入少量料酒 去味。过水后捞出 放旁边待用

步骤 2

热锅加入油 姜片 把捞起来的猪脚稍微煎下 然后加入开水，再加入生抽 老抽 蚝油 冰糖 料酒 多蒜头 多姜片 香料包 （香叶 八角 花椒 桂皮 小茴香）

步骤 3

大火煮开后转小火慢炖。2个小时后 转大火 加入2大勺麦芽糖，再煮10分钟后关火，加入盐

步骤 4

另起个小锅放开水 煮面线，1分钟就可以 面线很容易熟。太烂不好吃。捞出浇上猪脚汤。撒上香菜葱花芝麻.

美味闽南猪脚面线的小贴士

一定要加麦芽糖。因为可以让猪脚色泽很光亮。

菜谱创建时间：2014-10-18 14:33:26