水煮牛肉

作者： LR小资生活馆

水煮牛肉…类似的水煮鱼啊水煮肉啊，都同理啦…我还意外的发现做出来的辣汤可以做火锅的辣锅底料，哈哈～ 外面饭店的牛肉做的好嫩，可是我尝试了好几种做法，买的最嫩的牛里脊，做出来也没有饭店的嫩，好担心饭店加了所谓的添加剂或牛肉的质量～也或者我可以再继续尝试，嘿嘿。话说回来，把我的水煮牛肉分享给大家～

用料

• 牛里脊 若干
• 鸡蛋清 两个
• 柠檬 半只
• 白菜 若干
• 豆芽 若干
• 郫县豆瓣酱 若干
• 泡椒 若干
• 私房辣酱 自制
• 花椒，干辣椒，大料，葱姜蒜，老抽 若干
• 白糖，盐，水，油，鸡精 若干
• 胡辣椒 自制

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片，重肉锤轻敲打牛肉经络按摩，哈哈，再➕适量的水➕鸡蛋清➕柠檬汁，腌制1小时

步骤 2

油➕花椒➕辣椒➕葱姜蒜炒香，➕豆瓣酱➕泡椒➕私房辣酱（1：2花椒➕辣椒水煮，后➕大料一起炒）➕料酒➕水➕白糖➕老抽➕鸡精～大火煮开，小火慢熬～（这个辣汤可以做火锅底料啦）

步骤 3

捞出汤里的辣椒等配料，放入白菜➕豆芽煮你喜欢的软硬度，或者自己喜欢吃的配菜～

步骤 4

捞出白菜豆芽，铺在盘子里打底…下牛肉，一片片滑进去，不要乱翻～

步骤 5

牛肉煮熟后出锅，最上面摆小葱或芹菜，加上自制胡辣椒（1:1花椒➕辣椒，炒脆之后料理机打碎成粉）➕热油浇～

步骤 6

完成

步骤 7

色香味俱全，下饭菜～

水煮牛肉的小贴士

上面都有交待啦

菜谱创建时间：2014-10-17 13:14:27