酒酿蔓越莓戚风

作者： 小白灰

偶然听见有叫卖酒酿的小车，馋虫被勾起来买了好多。吃着碗里的就想到要不然就顺手做个戚风。贪心放了很多酒酿，然后加粉加鸡蛋进烤箱。烤的时候就飘起了淡淡的酒香味，切开之后慢慢品，会有酒酿特有的香，配上蔓越莓的酸甜，抹上奶油就更好吃了。 试了三次，发现米酒量减少米的量增多会更有酒香，更润。然后糖量可以减少，特意修改菜谱。 此方适合17cm中空模一个。

用料

• #蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 5g
• 酒酿 175g
• 玉米油 35g
• 低粉 95g
• #蛋白霜
• 蛋白 4个
• 细砂糖 30g
• #其他
• 蔓越莓 50g
• 低粉 5g

酒酿蔓越莓戚风的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷藏。 100g低粉过筛，取5g与稍切碎的蔓越莓拌匀。

步骤 2

3g蛋黄加5g细砂糖拌匀，加入175g酒酿继续拌匀。再加入35g玉米油拌匀。过筛后的95g低粉再筛入，搅拌至干粉状，蛋黄糊就做好了。

步骤 3

蛋白打至粗泡，加入15g细砂糖，打发至稍细腻之后再加入15g细砂糖，打发至湿性发泡。 这时候预热烤箱200度。

步骤 4

取1/3的蛋白霜，与蛋黄糊切拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀后再倒入拌了低粉的蔓越莓碎，稍微搅拌一下，倒入中空模，轻震模具几下，送入预热好的烤箱。

步骤 5

170度35分钟，立即取出模具，正面向上摔一下后倒扣，放凉之后就可以脱模了。吃的时候抹一点奶油不能更棒。

酒酿蔓越莓戚风的小贴士

1.感觉外面小车上的酒酿更好吃，超市里的那种盒装的下次来试试。 2.酒酿的量是随意放的，自己喜欢就放多了，然后相应的低粉也要多一点，不习惯的可以减少。

菜谱创建时间：2014-10-16 21:56:32