猫爪棉花糖（无水饴版）

作者： 杏仁lulu

感谢ALEX的配方，在他的原方子上把原来的120克糖量减了，哈哈，好可爱哦，萌萌哒！这个做法是完全没有水饴味的哦，希望大家都可以做出可爱的猫肉球~

用料

• 玉米淀粉 200克
• 吉利丁片 10克
• 糖 80克
• 水 40毫升
• 蛋白 40克
• 糖 30克

猫爪棉花糖（无水饴版）的做法步骤

步骤 1

把玉米淀粉入锅炒，炒一会儿，注意火候，小火就好，小心别炒糊了。出锅入平底盘里，铺平，用鸡蛋整成一个个小窝待用。

步骤 2

吉利丁片放入冷水浸泡10-15分钟软化待用。

步骤 3

水和糖混合在一起入锅熬煮，在达到100度后，注意控制火候，最好小火，慢慢温度会攀升，到118度时，加入软化的吉利丁，搅匀，关火。

步骤 4

将蛋白打至网眼状，加入糖，打到细密状时加入刚才的混合液。

步骤 5

打发至打蛋器提起有小直弯角，有细纹在上面会慢慢消失，硬性发泡。

步骤 6

将一小部分调色装进裱花袋，白色部分装进另一个裱花袋，开始挤造型了。

步骤 7

挤完白色部分，开始挤猫掌了，肉肉的猫掌就是这样挤出来滴，

步骤 8

试验了下，一部分挤在粉窝里，一部分挤在石头桌面，放凉

步骤 9

放几个小时后，不粘手了，将粉撒在上面，就很好拿起来了。石头面的那些可将粉撒在上面，用铲子铲起来。最后用刷子将棉花糖上的粉刷掉。为了口感，我又用糖粉在上面稍微洒了一下，入口感觉会更好。

步骤 10

这是放凉时候的图片，萌萌哒，好爱哦！

步骤 11

好可爱！~~~喵~

猫爪棉花糖（无水饴版）的小贴士

1、火候一定要注意。 2、这个量可以做约摸28-30个。 3、用了石头桌面和粉窝的两种对比，个人觉得还是粉窝出的型状比较有型，石头面的底会铲起来的时候会比较不好看一点点子。

菜谱创建时间：2014-10-16 11:19:39