大闸蟹粥

大闸蟹粥的做法步骤

步骤 1

大米加水，浸泡一小时以上，让米稍微伸展一下。

步骤 2

清水煮开

步骤 3

水开后再下米，转小火，注意搅拌，以免锅底粘住。

步骤 4

粥煮沸间，切葱花，姜片，香菜。

步骤 5

螃蟹洗净，开壳，去腮和心。对半切开。黑色那个不要丢掉哦，是膏哦。切螃蟹时可以先把大蟹钳剪掉再送绳子。我是直接用后手套抓着的，所以钳不到。第一次自己开壳，很要技术，两边可以用刀稍微撬一下。

步骤 6

煮至稍微黏稠即可。我喜欢米饭比较硬，图片中米放太多了，所以稍微过了。

步骤 7

螃蟹过水一分钟左右。

步骤 8

将螃蟹放入粥里，要被粥盖住哦，加入胡椒粉，姜片和盐，稍微开，再加一小块猪油。过片刻，加入切碎的萝卜干。要黄的那种，没辣椒的。

步骤 9

大火煮十分钟左右即可，关火，不要离锅，继续让粥在砂锅内沸腾。加入葱花香菜即可。我是直接用小砂锅煮，直接在里面吃的。汤汁鲜美。

大闸蟹粥的小贴士

粥加猪油可以增加美味，一般也可加虾或干贝，但本人更喜欢单独蟹的香甜，加太多就感觉太鲜了，可按个人口味调整。记得，煮粥一定水先烧开再下米哦。萝卜是我很喜欢的，脆脆的，很有口感。