覆盆子夏洛特/Charlotte Malakoff aux Framboises

作者： Andy-章章

8-10人份 p.s.每次我做Julia的方子，大多都是减量做的，因为家里就3个人

用料

• 覆盆子 2盒
• 橙子酒 1/3杯
• 水 2/3杯
• 手指饼干（每根大小4寸长，2寸宽） 24根
• #杏仁奶油/Almond cream
• 室温软化的黄油 227g
• 细砂糖 1杯
• 橙子酒 1/2杯
• 杏仁精 1/4tsp
• 杏仁粉 1又1/3杯
• 鲜奶油 2杯

覆盆子夏洛特/Charlotte Malakoff aux Framboises的做法步骤

步骤 1

1. 覆盆子洗干净，放一边晾干备用。

步骤 2

2. 橙子酒和水混合，手指饼干浸入其中，一个一个的来，然后放在蛋糕架上晾一下备用，主要就不要滴水就行了

步骤 3

3. 软化的黄油和糖打发3-4分钟至黄油颜色发白呈羽毛状打发。加入橙子酒和杏仁精混合，直至糖完全融化其中。加入杏仁粉，搅拌混合均匀。

步骤 4

4. 打发鲜奶油，湿性发泡状态，然后翻拌入4中的杏仁黄油中。

步骤 5

5. 组合：将1/3的杏仁奶油倒入模具中，放上一层覆盆子，头向下。放上一层手指饼干，再倒入1/3的杏仁奶油，放上覆盆子，手指饼干。如此继续最后一层杏仁奶油，覆盆子，手指饼干。

覆盆子夏洛特/Charlotte Malakoff aux Framboises的小贴士

对了，这个点心是有点酒精度，我买的是君度的橙子酒，酒精量是40%，所以，不太适合小朋友吃啦。 还有就是我觉得Julia的糖份用量是比较正常的，没有像一些美国方子糖给到恐怖， 我这次用的水果是覆盆子，配上杏仁奶油，真是酸甜中和，刚刚好。

菜谱创建时间：2014-10-14 12:46:06