面包机和面版 肉夹馍

作者： 土星来的PRINCESS

一直很喜欢肉夹馍，作为一个南方长大的女纸，一直对这种肉面食结合的产物念念不忘，读书时候在上海，学校附近有肉夹馍但是是牛肉做的，已觉好吃。后来处了对象，对象老家离正宗肉夹馍产地不远，有卖类似的腊汁肉夹馍。自从吃了西北口味腊汁肉夹馍，就念念不忘了。最近吃是到了美国大农村，偶尔去趟纽约城，吃到了西安名吃和河南烩面店的肉夹馍，解解馋虫。可是去趟纽约城也算是劳筋动骨，但相思之情难耐，决定自己动手，丰衣足食。yuanda目标是下次回国，一定要去西北吃正宗肉夹馍！

用料

• 五花肉 一块
• 青椒
• 香菜
• 生抽
• 老抽
• 十三香
• 桂皮 一根
• 干辣椒 五六个
• 花椒 一把
• 料酒
• 草果 一枚
• 香叶 两片
• 姜
• 葱
• 中筋面粉 三杯 面包机cup
• 温水 一杯 面包机cup
• 盐 少许
• 酵母 一茶勺半，1 1/2 teaspoon
• 泡打粉 半茶勺，可不加
• 橄榄油 少许

面包机和面版 肉夹馍的做法步骤

步骤 1

五花肉一块，洗净净泡少许片刻。锅中烧开水，加入姜块，放五花肉飞水两分钟。五花肉取出备用。

步骤 2

锅内加足水，倒入适量料酒，生抽，老抽，盐，大料(葱姜，花椒，干辣椒，香叶，茴香，八角，桂皮，草果，十三香等）放五花肉，大火煮开，转中火热一小时，再小火炖一个小时，直至五花肉完全熟烂。

步骤 3

这步忘记拍照，往面包机放一杯温水，三杯面粉，一小勺橄榄油，一点点盐，一勺半酵母，一点点泡打粉，用面团档和面

步骤 4

面团分八份 （大版本） or 十二份 （小版本）。整成图上模样。然后按成面饼。

步骤 5

如图，面饼用湿布覆盖醒发二十分钟。

步骤 6

面饼放锅中小火每面各焙2分钟，烤箱370华氏度，烤十分钟。

步骤 7

烤饼时候取出煮好的五花肉切碎。

步骤 8

烙好的馍

步骤 9

馍对切，加肉，香菜，切碎的青椒，一勺卤汁，开动！

面包机和面版 肉夹馍的小贴士

之前觉得活面烙馍很难，研究了下厨房其他的方子结合用面包机的经验，和面和发面几乎不用动手了，烙馍因为有烤箱也简单很多。没有烤箱的朋友可以用锅烙，两面共12分钟，直到馍熟透且面皮硬脆即可。

菜谱创建时间：2014-10-13 08:21:17