烫面蒸饺（素馅儿版）

作者： 往生花

不同的馅料可以做出不同味道的蒸饺，但基本的做法都是相同的，馅料可以乱入，发挥你的想象力吧，肉馅例如：猪肉大葱馅儿、香菇肉馅儿、牛肉馅儿、羊肉胡萝卜馅儿、猪肉茴香馅儿、韭菜虾仁馅儿等；素馅例如：白萝卜馅儿、香菇油菜馅儿、韭菜鸡蛋馅儿、西葫芦鸡蛋馅儿、黄瓜鸡蛋馅儿、豆干粉条酸菜馅儿、素三鲜馅儿、辣炒酸菜馅儿、尖椒茄子馅儿等等。这个可以随意发挥，乱入也行。有人还做过西红柿鸡蛋馅儿的，这个我还真没尝试过，不知道什么味道-_-# 蒸饺比饺子可以做的大些，比起包子省去了发面的过程，蒸饺简直是家常调剂必备食品啊。 蒸饺的包法可以参考我的菜谱“花样饺子”：http://www.xiachufang.com/recipe/100411875/

用料

• #面皮
• 面粉
• 开水
• #馅料（随意）
• 冬菜
• 鸡蛋
• 菜心
• 平菇
• 木耳
• 盐
• 鸡精
• 香油

烫面蒸饺（素馅儿版）的做法步骤

步骤 1

一边把开水徐徐倒入面粉中，一遍用筷子把面粉搅拌成絮状。

步骤 2

待面稍温凉把面和成光滑的团状。盖上盖子或者湿笼布静置，醒30分钟。（1、小心烫伤，要用筷子搅拌面粉！ 2、开水要缓缓倒入，不可心急一下子倒太多，剩下少许干面时即可停手。水太多的话面软不好擀皮，而且也会粘手。）

步骤 3

冬菜炒一下，喜欢辣的可以放些辣椒碎炒。鸡蛋加少许盐炒散。平菇、菜心用开水加盐烫熟后挤干水分切碎。木耳切碎。

步骤 4

所有馅料加入盐、鸡精、香油拌匀。

步骤 5

面搓长条，切小剂子，擀皮。

步骤 6

包成你喜欢的形状。

步骤 7

蒸锅水开后，上锅蒸15分钟，虚蒸3分钟即熟。沾上你喜欢的蘸料享用吧。

烫面蒸饺（素馅儿版）的小贴士

烫面，即用开水和面。馅料包好后可以直接蒸制，不同于包子的发面过程，比包子制作更简单快捷，风味独特。

菜谱创建时间：2014-10-12 13:29:11