捞豆皮

作者： e1432836

出自星厨驾到

用料

• 黄豆 300g
• 水 500g

捞豆皮的做法步骤

步骤 1

将黄豆加水，放入石磨研磨2次变成黄豆渣水

步骤 2

将黄豆渣水入双耳锅煮沸，煮的过程中不断搅拌以防烧焦

步骤 3

将煮好的黄豆浆水用纱布滤渣得到豆浆

步骤 4

将滤出的豆浆倒入炒锅中，用微火（最小的火）控制温度在75—80度上下

步骤 5

将用扇子将表面的豆浆扇冷，扇的过程中会慢慢产生一层薄薄的豆皮，扇得越久，豆皮越厚，扇的速度能决定豆浆变成豆皮的快慢。

步骤 6

待豆皮成型后，将竹签从锅边慢慢探入锅底，要让竹签弯曲完全贴合锅底，再慢慢挑起豆皮，插入白萝卜墩中。

菜谱创建时间：2014-10-11 20:38:33