全蛋型海绵蛋糕

作者： 阿MOUMOON

经过了几次的失败，所以想把经验和经过分享给大家，每一天我都做的更好。

用料

• 鸡蛋 3只
• 低筋面粉 100g
• 细砂糖 40g
• 色拉油 25g

全蛋型海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋三个打入容器

步骤 2

加细砂糖40g

步骤 3

先拿手动搅拌器打匀

步骤 4

将全蛋容器放入40度温水容器，再用搅拌器开至中档打15分钟。

步骤 5

打到画一个之字不会轻易消失

步骤 6

添加筛过的面粉

步骤 7

最好分三次添加面粉，由中间从下往上翻搅均匀即可，一定不能打圈，不然消泡，拌匀后加入色拉油拌匀。

步骤 8

添加入容器，我用的是六寸圆模，提高至20cm自由落体震几下，使里面大气泡震出来。

步骤 9

烤箱180预热5-10分钟，将容器放入烤箱。

步骤 10

180度28分钟

步骤 11

结果有一点点失败，蛋糕开裂，所以可以减低至170度28分钟试试。

步骤 12

第五次尝试全蛋海绵蛋糕，比之前四次又有进步，在此分享失败经验。

步骤 13

十五分钟的打蛋过程是关键，之后下面粉的搅拌过程也很关键，注意别打圈消泡，需要各位切身体会，加入容器后的震泡过程提起至20cm成自由落体摔两下，最后掌控烤温和时间各品牌烤箱各不相同，有一点点区别，我用的是长帝烤箱，烤时180度28分钟蛋糕开裂，所以继续实践中。这是最后出品的蛋糕内部，已经有海绵的松软，但是还不算成功，自由落体震泡需要再实践，烤温烤时需要再实践，打蛋和搅拌过程需要再熟练，谢谢！明天我会做的更好

菜谱创建时间：2014-10-11 20:06:34