中式小米桂花糕

作者： 双眼皮凤凰

秋高气爽，难得好天气～ 这几日的魔都，适逢桂花花期，走哪儿都飘曳出浓郁的桂花香，丝丝拉拉占据你的嗅觉，成为不容你忽视的存在。 走在大太阳底下，闻着满园桂花香，心旷神怡。连突然想起这首忧伤的诗“何处香通鼻观幽？满觉陇旁金粟遍，天风吹堕万山秋。”一时竟也觉得感伤与怀归也会那么美好起来。 好了，不掉我这半个的书袋了......其实我想说的是：这个长假，如果你也与我一般地“宅”着，那么：看住当下，桂花，爱她就吃她吧！因为，桂花的花语是“吸入你的气息”，入我手来、入我胃来、畅哉香气、与我同在。 今天带来的就是一款简约小点，当时当令、无油无糖、粗粮混搭，清香扑鼻，养生开胃，孝敬老人，力荐一试！ 小米桂花糕，香满天下，誉满天下----吃过，你就知道她的好！

用料

• 小米 1杯（电饭煲量杯）
• 圆糯米 1杯（电饭煲量杯）
• 椰浆 1杯（电饭煲量杯）
• 紫薯 中等大小一只
• 桂花 少许
• 蜂蜜 少许

中式小米桂花糕的做法步骤

步骤 1

1.先做桂花蜜。 出门去摘桂花，要摘那种带花蜜的闻之有浓香的，开得正盛的那种。摘好后放太阳下晒晒，这种天气，一个小时就变黑金色啦！ 准备好的桂花干，放入蜂蜜拌好，待用。

步骤 2

2.泡米、备馅。 将小米、圆糯米洗净，放入一容器，倒入椰浆略拌，当天做的要放常温泡两小时以上、隔夜做的话就放冰箱冷藏室。 紫薯上锅蒸熟或微波弄熟，剥皮后，用保鲜袋装起，用擀面杖敲成泥备用（如果你喜欢芝麻泥、山药泥等等，都可请便）。

步骤 3

3.备糕体 把泡开的米取出，用料理棒伸进去磨个1分钟，到目测看上去没有大的颗粒米的状态。 如果你喜欢吃碎的，也可以磨得碎一点。 如果你喜欢粗旷一点的，可以直接用擀面杖伸进去捣到略碎就成。 还有，你还可以在这里面加入点干桂花，或者你想吃甜的话这步骤里面可以放大把的白糖（当然，我一颗糖粉都没放啊）。 在磨好的碎米液里倒入干的玉米粉，略搅拌成均匀的流沙状。

步骤 4

4.入模。 将拌好的糕液们入模，这次我用的是心形硅胶模（拗情调略闷骚了点，请原谅哈），你要是觉得麻烦可以直接上蒸笼、或者任何你喜欢的容器。 第一次倒的时候，先倒一半糕液，中间铺紫薯泥，再倒一半糕液，表层放上桂花蜜（放你喜欢的量，也可以蒸好后吃的时候再涂）这样开蒸后，紫薯泥会往下沉一点，糕液会膨胀起来一点点，把紫心包住。

步骤 5

5.开蒸。锅里坐上水，等水烧开后，把装了糕液的模放上锅蒸30分钟（锅大火力壮米打得特碎的话20分钟足够了）。

步骤 6

6.礼成！观之：表层是晶莹剔透的桂花蜜、周边是金黄色的糕体、中间裹着颗纯朴而高贵的紫薯心。 闻之：桂花香、椰香、小米香，种种萦绕； 食之：玉米味、紫薯味、小米味、糯米味，丝丝入味。 立刻可以开吃啦！

中式小米桂花糕的小贴士

本糕用了桂花、小米。秋桂如金，代表收获。从食用价值上讲，桂花可以化痰、解毒、散瘀。桂花蜜用到了蜂蜜，蜂蜜可以补脾胃、润肺止咳、解毒。小米呢，就更加不用说了，是粗粮中的典范。度娘了一下小米的功效，贴在下面：《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。 桂花的品种不论，只要带有花蜜就成。玉米粉就是超市有的那种玉米粒磨成的粉。 椰浆就是椰浆，不是椰汁哦～两者的浓度和风味都不一样，所以你不要问了，回答是：不可用椰汁代替椰浆！

菜谱创建时间：2014-10-11 14:58:50