芝麻咸脆

作者： 双眼皮凤凰

以为很遥远的2015年，就这么毫无花巧地来了，就像这款不打光根本就照不到的黑芝麻。 曾在这个秋天疯狂掉过的头发，还有信心长回来吧？ 不如，试试这款芝麻咸脆饼干吧！ 清血管、坚筋骨、益精血，关键还是纯咸味。 一直觉得：入口的食物，无须炫技、贵乎本然。 自己动手：单纯，就是一种恩宠；朴实，就是贯注当下的真诚。

用料

• 熟黑芝麻 100g
• 熟花生粉 30g
• 全麦面粉 60g
• 低筋面粉 100g
• 玉米粉 80g
• 盐 5g
• 全脂奶粉 15g
• 稻米油 70ml
• 普洱茶汤（熟） 60ml
• 水 30ml

芝麻咸脆的做法步骤

步骤 1

1.备料：将黑芝麻洗净沥干、放平底锅低温炒熟，后用研磨杯打碎（碎的程度，视个人喜欢而定；我这次碎的状态是目测有四分之一的颗粒仍旧是完整的、其余都粉碎了）；将熟的花生仁去皮，用研磨杯打碎。

步骤 2

2.将熟普洱沏出略浓的茶汤（第3～4道出汤为佳），用量杯量取60ml放凉。

步骤 3

3.将材料中全麦粉、低粉、玉米粉、全脂奶粉、盐混合后过一次筛。筛除掉玉米粉较大的颗粒。

步骤 4

4.将筛过的粉类与普洱茶汤、油、水、黑芝麻粉、花生粉放入同一容器，上手和匀。素食者可去掉全脂奶粉不用。

步骤 5

5.上手将面团弄成你喜欢的形状。这款饼干黑芝麻等粗糙颗粒物的比例较大，不适合轻薄的形状、饼干模也只能徒呼嗬嗬。试过薄的Stick细棍棒状，即擀面杖擀平、用轮刀留下印子后进烤箱、烤好后再掰开，但极易断掉、不易保存。

步骤 6

6.因而试验失败后，推荐给小伙伴们比较适合的造型是：扁的长方形。如图如示左款，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻一个半小时定型。

步骤 7

7.将定型后的面团用锯齿刀切成5毫米左右厚的薄片（切得稍厚一点较易保存）。放进预热的烤箱中层，上下火170度，烤约25分钟。

步骤 8

8.烤成边缘金色即可出炉。

步骤 9

很是好奇，只吃过甜到呴的黑芝麻酥，一直想试试咸的黑芝麻，会是什么样的味道呢？远观是乌漆麻黑的一块，到手会看到星星点点的金黄色，黑芝麻完全成了主料、烤成金色的全麦粉和玉米粉反而成为了配料。闻上去芝麻的香气很张扬，熟普的茶汤很内敛，玉米粉和全麦的暗香成为了安全稳妥的托底。咬一口，满嘴芝麻的脆香，接着是星点的粉香、花生香，普洱的味道只在隐约的舌底有一点低调地掠过。咸和脆，真是绝妙的搭配！

芝麻咸脆的小贴士

此配方大量用到了黑芝麻。黑芝麻样子不好看，然而功效堪称逆天。干吃有点噎，故做进饼干，更有嚼劲，也方便携带。度娘了一下，黑芝麻性味甘、平，入肝、肾二经，《神农本草经》将其列为上品药:“主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。”“久服，轻身不老。”《本草经疏》认为:“胡麻，益脾胃，补肝肾之佳谷也。”《本草纲目》以很多篇幅介绍黑芝麻，仅处方一项就有31条之多。事实上，芝麻含有多种营养物质，每百克芝麻含蛋白质21.9g，脂肪61.7g，钙564mg，磷368mg；特别是铁的含量极高，每百克可高达50mg。因此，古人说芝麻能“填精”、“益髓”、“补血”，其根据也在于此。此外，芝麻还含有脂溶性维生素A、维生素D、维生素E等。古代人还有服食芝麻可除一切痼疾，可返老还童、长生不老的说法。黑芝麻里有丰富的植物性脂肪，进入身体很容易被消化，所以不用担心会发胖和让胆固醇增加，减肥的朋友可以放心的吃。黑芝麻有丰富的营养物质，可以治疗腹泻呐。黑芝麻里含有丰富的亚油酸可以降低血液中的脂肪，帮助血管进行疏通，防止血管被堵住，这样血管的寿命也就会长。

菜谱创建时间：2015-01-04 18:21:51