如何做好一碗蛋炒饭

作者： Karmman

蛋炒饭实在是懒人的一大福音。。人人会做，但想做得好吃做的出彩却不太容易，反复实验下，终于做出这碗好吃快捷的家常饭。

用料

• 白饭 视饭量而定
• 鸡蛋 怕胖就1枚好啦
• 香肠 个人喜好
• 小葱 多多益善
• 调味 盐糖胡椒味精酒

如何做好一碗蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

材料如图备好。。饭蛋葱必备，香肠可选，玉米虾仁青豆什么的不怕麻烦也可以添加

步骤 2

米饭用手或汤匙碾成颗粒状

步骤 3

饭中加入一半打好的蛋液和少许油，随后拌匀

步骤 4

香肠小葱和其他配料（如果有的话）切成碎粒

步骤 5

炒熟或焯熟香肠等配料出锅

步骤 6

热锅凉油，边倒入另一半蛋液边用锅铲将蛋滑散，越碎越好

步骤 7

煎炒出蛋香味后加入米饭炒匀

步骤 8

加入香肠等配料炒匀

步骤 9

加入盐，糖，味精及胡椒调味，视口味调整用量比例

步骤 10

炒出米香后延锅边淋入或喷入黄酒

步骤 11

加小葱炒匀

步骤 12

装盘，配点酸菜泡椒什么的开吃

如何做好一碗蛋炒饭的小贴士

1.米饭的选择:隔夜饭最好，没有请在煮新鲜米饭时少放些水即可。隔夜饭请务必碾开成米粒状，可以减少烹调时间，提升米饭口感； 2.蛋液分两部分，拌米饭的蛋液用来包裹米饭达到金包银，粒粒分明的效果，滑炒的蛋液用来增加蛋香。土豪可以弃掉蛋白，加足量蛋黄就是黄金炒饭的效果； 3.调味请务必加糖，适量糖可以提鲜，融合其他调味料的味道而又吃不出糖味，和雷锋一样做好事不留名。。 4.炒饭时间不宜过久，这样米饭会变得过干过硬。。。出锅前的黄酒可以增香，其他带出的水汽会让米饭更加松软; 5.下饭时请务必配上泡菜。。泡椒泡萝卜（别和我说不会做，超市全有出售。。。）的酸甜口和炒饭的咸鲜口是绝配。。。

菜谱创建时间：2014-10-11 13:40:53