买小肋排,下沸水煮三分钟去腥,然后捞出拿水冲干净排骨上的浮沫。
把排骨重新放回锅里加水至没过排骨,加一勺料酒、2勺白糖、三勺醋、四勺酱油(生抽),再少加一点老抽上色,加香叶、八角。开中小火慢炖,觉得已经炖的差不多入味了就可以大火收汁。
1、有冰糖的话最好放冰糖 2、我一般都会把排骨先泡一晚上去血水,如果是用的之前冷冻在冰箱的排骨也刚好解冻。这个看个人习惯。 3、洗排骨上的浮沫还有加水的时候最好用温热水,我妈说如果拿冷水冲会让肉质变紧。。。