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浓郁奶油奶酪蛋糕的做法

浓郁奶油奶酪蛋糕

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作者: 听海的沙滩
听海的沙滩
略微调整了JoyOfBaking的配方,比欧式的清淡了许多,但还是属于亚洲人认为的重油重糖类蛋糕,故取名浓郁,大家可根据个人口味按比例增减配料,但不要破坏他们之间的比例,以免损失质感。 此配方适合10寸量,中间湿润瓷实,可以招待4至10人。我没有中间带烟囱的那种模具,结果中心圆洞位置半熟,所以建议大家别吝啬工具,老老实实用带孔的。

用料

浓郁奶油奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最好选用活底的中间带烟囱的10寸蛋糕模具。涂抹黄油,或喷不粘油。备用。

步骤 2

黄油切小块,恢复至室温软化后用电动打蛋器打软化即可。

步骤 3

倒入恢复室温并切成小块的奶油奶酪,低速搅打约半分钟至融合即可。

步骤 4

打蛋器继续低速搅打时缓缓倒入白砂糖,换中速搅打至颜色变浅有光泽并膨胀状态,大概一分半。

步骤 5

低俗搅打中逐个加入全蛋,根据个人口味选择性加入香草提炼,继续搅打至柔滑细腻,提起打蛋器蛋液缓缓低落的程度。

步骤 6

新鲜柠檬,彻底清洗表皮,为防止商家上蜡抛光,可用滚开的水浸泡一分钟。用最细的擦丝板只取金黄色表皮擦丝,不要里面白色口感苦涩那层,加入蛋糊。 此时可根据个人喜好加入葡萄干,坚果碎之类的。本人还是比较喜欢保留香香的奶酪和清新的柠檬味。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉、泡打粉、小苏打一起过筛,加入细食盐,搅拌均匀,打蛋器低速时缓缓加入干粉,搅拌均匀即可,别搅过头出筋了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入模具。此时的面糊很粘稠,有气泡有光泽和弹性,倒是到不出来的,需要挖出来的状态就对了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热至180度,上下火,放中层,25分钟。每个烤箱脾气不同温度和用时都不同,随时查看防止顶层过火烧焦。 我的模具不对所以中心没熟透,应该是不开裂但顶层干燥定型摸上去略有弹性才对。 用长竹签插看会带出一点湿润的蛋糕粒为佳。

步骤 10

涂过黄油,烘烤过程中蛋糕长高,边缘已经脱离了模具,只需倒扣个比模具小的碗一顶就脱模了。 建议等凉透再吃,趁热吃容易吃倒胃以后都不想再吃蛋糕了,隔夜后各种味道融合得更妙。密封冷藏可以保存五天。

菜谱创建时间:2014-10-11 08:34:15
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