小餐包/汉堡胚

作者： 小猫吃法兰西多士

用料

• 高筋面粉（麦芯粉） 195g
• 普通面粉 40g
• 玉米淀粉 10g
• 或者直接用低筋面粉 50g
• 酵母 3g
• 糖 30g
• 盐 3g
• 水 适量
• 黄油 27g

小餐包/汉堡胚的做法步骤

步骤 1

面粉，酵母，糖，盐加水揉成湿湿的面团，稍微有点粘手的那种。加入黄油揉至面团很有弹性可以拉伸。最好揉上二十分钟

步骤 2

揉的差不多了以后需要放置在温暖的地方盖上保鲜膜发酵。大约发到两倍大的时候可以分成六个小团继续发酵。我是放在烤箱里，底下放一碗烧开的沸水保持面团的温度和湿度。40分钟后看看是否发到2倍大。

步骤 3

刷上蛋液，撒一些杂粮沫或者芝麻，再一次醒发二十分钟后放入预热180度的烤箱

步骤 4

上火170度下火160度烤15分钟。期间注意观察面包表面变色情况，如果担心表面烤得过黑可以在上面盖一层锡纸继续烤。

步骤 5

可以直接当小餐包吃也可以切开做汉堡胚用，十分松软

步骤 6

汉堡成品图

小餐包/汉堡胚的小贴士

做成小汉堡我用的是培根芝士番茄鸡蛋和生菜夹在中间，挤了一些沙拉酱和番茄酱，味道很不错

菜谱创建时间：2014-10-10 22:49:23