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「私房」川味麻辣豆腐泥鳅的做法

「私房」川味麻辣豆腐泥鳅

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作者: _福满多_
_福满多_
好吃泥鳅。川味泥鳅没有土味,香浓,加豆腐好吃。至少这道菜是我爹的拿手,如今是我的了。 因为他老说我做些“非主流菜”,所以如今也要从他手机接过川菜的大勺了。

用料

「私房」川味麻辣豆腐泥鳅的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜切小块,姜切片,葱切成葱花或小段皆可。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐切块。碗里放少许盐,加开水。豆腐泡在水里。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泥鳅洗净,去内脏。去头,也可以不去。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

郫县豆瓣剁碎。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅倒入清油,烧辣至起泡沫,待泡沫消除关火晾凉。重新开火,油热放入蒜块姜片,炒香。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放郫县豆瓣,小火翻炒到油色红亮。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入花椒。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干辣椒剪开放入。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放开水,豆瓣炒匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水没烧开,直接放泥鳅入锅。大火烧开,中火煮10分钟左右。泥鳅煮至7成熟。

步骤 11

放入豆腐,依旧大火烧开,转中火。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放老抽,试盐味,调味。

步骤 13

煮到泥鳅离骨,豆腐入味。大火煮滚,勾芡,起锅。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面撒上花椒面,放葱花。可以吃啦。

「私房」川味麻辣豆腐泥鳅的小贴士

郫县豆瓣是川菜灵魂,必不可少。 开水可用冷水代替,最好是开水。 有普通家常豆瓣也可加入,调味看自己咯。

菜谱创建时间:2014-10-09 23:51:32
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