烩面（简单版）

作者： 思-58

出差到郑州，吃过一次烩面！回到南方，平时很少吃面食的我突然很馋烩面！那么就自己动手做烩面吧！第一次做，希望得到大家的鼓励！味道超赞的哦！

用料

• 鸡蛋 1只
• 面粉 250g
• 盐 若干
• 碱 若干
• 肉片汤 若干

烩面（简单版）的做法步骤

步骤 1

将蛋打入面粉中，搅拌！

步骤 2

用2只手指捏一丁点碱、一丁点盐，这样揉的面比较筋道！

步骤 3

揉好的面，让它醒10分钟，再揉5分钟，再醒10分钟，再揉5分钟，即可，这样才筋道

步骤 4

切成小条

步骤 5

擀成扁平的面胚，正反面摸油，让它再醒半小时！注意多铺干面粉，以防粘连！

步骤 6

要吃的时候，直接拉着面胚两端拉成条状

步骤 7

下锅煮熟后捞起，过凉水，倒入肉片汤中煮沸，加入葱、调料，即可享受啦！

烩面（简单版）的小贴士

1、面一定要多揉、多醒，才筋道，如果买了和面机就省力了。 2、扯的时候，新手一根一根得扯！ 3、煮熟面的时候沸腾后一定要加凉水再煮，才能熟过芯，然后捞出，浸入凉水中，再放入肉片汤中煮。 4、如果肉片汤换成羊骨头或鸡骨头熬的高汤就更好了！

菜谱创建时间：2014-10-09 18:40:23