西班牙海鲜烩饭

作者： 熙香新味

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用料

• 盐
• 番茄
• 红鱼
• 柠檬
• 大蒜
• 洋葱
• 淡菜
• 鱿鱼
• 蛤蜊
• 老虎虾
• 罗勒酱
• 白胡椒
• 橄榄油
• 白葡萄酒
• 意大利米
• 帕马森芝士
• 浓缩意大利黑醋酱

西班牙海鲜烩饭的做法步骤

步骤 1

大蒜和洋葱切末，番茄切丁，柠檬一半切片，一半留整。老虎虾对半切并去肠。

步骤 2

锅中放入橄榄油，将对半切开的老虎虾和红鱼片放入锅中煎至七成熟，盛出待用。将洋葱碎，大蒜末，番茄丁倒入锅中炒至金黄色，关火待用。

步骤 3

汤锅中倒入水和柠檬片，水烧开后放入蛤蜊，淡菜，鱿鱼。煮至蛤蜊和淡菜略微开口后沥出，倒入炒洋葱碎，大蒜末，番茄丁的平底锅中，加入白葡萄酒，至酒精蒸发后加入浓缩意大利黑醋翻炒。

步骤 4

放入意大利米和煮蛤蜊的汤水，不停搅拌，使其米的淀粉成分快速渗出。当水分快蒸发完时，再加水。反复煮至意大利米涨开，变稠。当米熟透后，加入半勺盐和胡椒调味，搅匀乘出。

步骤 5

将前面煎至七成熟的老虎虾和红鱼煎至全熟，乘出放到烩饭上。

步骤 6

依照个人喜好摆盘，用剩余的柠檬挤少许柠檬汁，撒上帕马森芝士及罗勒酱。

菜谱创建时间：2014-10-09 09:29:46