柠檬椰丝小饼干

作者： Wish微许

▪ 最近我做了很多中岛老师的饼干。然后按配方做腻了，就开始不按理出牌。 ▪ 手边有什么配料呢……做月饼没用完的椰蓉、为了做蛋糕买的柠檬、夏威夷果。组合了一下，就是这款椰丝饼干。 ▪ 饼干真是一样神奇的东西，油脂的量只要略微增减，水份稍微改动口感就会很不一样。 这款饼干刚烤好的时候是松松的，像在直接吃椰丝（我觉得吃起来口干……），柠檬味几乎为零，夏威夷果还是软的。可是隔了一夜再吃，口感变结实变脆，柠檬的香味也带出来了。建议烤完后放置一天再吃。 ▪ 为了不让柠檬味盖住椰蓉的香味，柠檬皮屑只放了一个的量。入口先是椰蓉的暖香，咀嚼几下之后，渐渐带出清新的柠檬味，吃多了也不会腻口。 ▪ 方子的量大约可做36片。 （p.s.照片里的环保隔热垫是我用玉米叶晒干制作的。）

用料

• 低筋面粉 150g
• 干椰蓉 150g
• 植物油 6大勺
• 水 6大勺
• 柠檬皮屑 一个
• 黄砂糖（没有就用白糖） 60g
• 盐 一小撮
• 泡打粉 一小勺
• 夏威夷果 36个

柠檬椰丝小饼干的做法步骤

步骤 1

低粉、椰蓉、泡打粉、糖、盐都放在一个盆里用筷子搅拌均匀。

步骤 2

加入植物油（尽量不要使用花生油和橄榄油，选择气味不浓郁的其他优质油脂。），用筷子搅拌，成松散颗粒状。

步骤 3

加水，用筷子拌匀，此时面糊可能无法成团，没关系。使用量勺的大勺，在底部放置一个夏威夷果，然后挖一勺面糊，抹平表面，压实，倒出放置在烤盘上，用手指压扁。

步骤 4

在预热过的烤箱中，160度烤30分钟。

菜谱创建时间：2014-10-08 10:15:18