花雕滑蛋蒸梭子蟹

作者： 荒岛小兔

多年前吃过这道菜，一直念念不忘，今天凭记忆做了一次，效果很不错。^_^

用料

• 鸡蛋 3只
• 梭子蟹 2只
• 花雕酒 2两
• 盐 少量
• 麻油 少量
• 葱 少量
• 姜 两片

花雕滑蛋蒸梭子蟹的做法步骤

步骤 1

梭子蟹开背盖，去肚脐，去腮，去口器，冲洗干净（尤其是腮下，往往有泥）。

步骤 2

蟹一切二，码入深盘，放两片姜，上锅大火蒸5分钟，起锅，取出姜片不要，把碗底蒸出的蟹水倒到大碗备用。

步骤 3

蟹水稍放凉，加入花雕、盐、鸡蛋打散成蛋液，加150ml水混匀，倒回蒸蟹的盘内。

步骤 4

中火蒸10分钟，打开锅盖放葱丝少许，盖盖再蒸半分钟淋少量麻油上桌。

花雕滑蛋蒸梭子蟹的小贴士

迅速吃完！

菜谱创建时间：2014-10-07 19:28:29