无水焗桂鱼

作者： 金鱼8

无水干蒸，保留鱼的鲜味，时间短，鱼肉很嫩

用料

• 姜片
• 小葱
• 黄酒
• 小米椒
• 蒸鱼豉油

无水焗桂鱼的做法步骤

步骤 1

要用密封好的锅，锅底倒少许油，使整个锅底都能刷上一层油，铺上大量姜片垫底，加小葱

步骤 2

将鱼清洗干净平铺锅底，鱼身再撒些姜片，葱段，淋2汤匙黄酒

步骤 3

盖上锅盖大火闷到出蒸汽后再蒸3分钟，转小火1分钟，关火后不要开锅盖。另起锅放少许油煸香葱末、姜末、小米椒，浇到鱼上

步骤 4

少许蒸鱼豉油，加点温开水调匀（如果只用蒸鱼豉油会咸）浇到鱼上即完成

无水焗桂鱼的小贴士

这道菜还可用于干焗螃蟹，蒸的时间可延长2分钟，味道一样很好

菜谱创建时间：2014-10-07 14:42:27