药饭 ~ 약밥 藥飯
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✔叫法大致有약식 (藥食)、약밥 (藥밥) 、약반 (藥飯)三种。韩国惯把“蜜果”称作“药果”,“蜜酒”作“药酒”,“药饭”同理。
✔之所以隔夜再蒸第二次,大概是为了让水汽散失一部分,以免二次蒸制导致过湿。电饭煲如果有糯米饭功能,你可以把糯米饭放入电饭煲,加水(减去酱油量)、酱油、香油、糖,码上大枣和干果,蒸熟即可。
✔南瓜籽非必须,但大枣、栗子、松子一样不可缺。
✔糖可替换为蜂蜜,用量按个人口味调整。
✔想让饭的颜色更红,糖、酱油、香油炒糖色。
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http://greenhrp.tistory.com/entry/가을에-드세요-약밥
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药饭 ~ 약밥 藥飯的做法步骤
步骤 1
糯米洗净。
水稍没过,泡一晚。
准备蒸具,出蒸汽后,上锅蒸熟糯米。作者蒸了约30-40分钟,可做参考。
步骤 2
蒸饭时做以下准备。
栗子剥壳,内层的皮稍微削去一部分即可。
步骤 4
大枣去核,剪开成一片,紧紧卷起,切细条。
✔这步没必要特别讲究,切碎即可。但可以留少许枣如此法做成花枣装饰用。
步骤 6
栗子、枣、南瓜子、松子,全部倒入糯米饭里,拌匀。
入香油,拌匀。
依次入糖、酱油,拌匀。
用布罩上,静置一夜。
步骤 7
备蒸具,水沸出蒸汽,上锅蒸20-30分。
放入容器,压平表面,压实以塑形。
✔形状随意。
步骤 9
包保鲜膜,冷藏。
吃不完的话,可以包裹严实后冷冻保存。
步骤 10
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至于造型,又到了自由发挥的时刻~
菜谱创建时间:2014-10-07 01:45:49