清蒸芒鱼

作者： 下厨房用户_n0p5

芒鱼，为无鳞鱼，主生于越南湄公河的入海口，为咸淡水鱼类，肉质腴美，体色灰白。（不要被百度百科骗了。芒鱼看似无鳞，实质鳞细而密集。假如不吃鱼皮，不刮鳞不妨碍。若是鱼皮好吃者，还是刮刮鳞吧...）

用料

• 芒鱼 若干
• 肥猪肉 适量
• 盐 适量
• 姜 适量
• 蒸鱼酱油 少许

清蒸芒鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼肉和鱼骨头分离。切成面积长度差不多一样的鱼块

步骤 2

用少量盐腌制半小时（若盐放多，酱油就放少点）

步骤 3

把肥猪肉切成片，面积最好与鱼块一样

步骤 4

切姜片，置碟底

步骤 5

一块鱼肉，一块肥猪肉，一块鱼肉，一块猪肉，如同做扣肉煲般摆放

步骤 6

隔水蒸十分钟。完成！加蒸鱼酱油即可上桌！

清蒸芒鱼的小贴士

不用加油，因为肥猪肉已经替代了油，鱼肉更显鲜嫩

菜谱创建时间：2014-10-06 21:47:26