超简单！好吃又平整的糖霜饼干底的做法（附贴心小提示哦）

作者： 夏夏夏洛特的烤箱

糖霜饼干，一旦你开始接触，便会深深的被它千变万化的姿态及五彩缤纷颜色所吸引，然而，要做一片完美的糖霜饼干，一片平整且好吃的饼干底是非常重要的，在夏夏夏洛特实验了无数次后，终于研究出了一个比较香酥且表面平整的饼干底配方，当然，这个饼干平时当做零嘴吃也非常棒哒~闲话不多说，还是赶紧上方子！

用料

• 无盐黄油 70g
• 糖粉 50g
• 鸡蛋液 25g
• 低筋粉 140g
• 香草精 1 tea spoon(量勺5cc的1勺)

超简单！好吃又平整的糖霜饼干底的做法（附贴心小提示哦）的做法步骤

步骤 1

将软化的黄油加入全部糖粉

步骤 2

用电动打蛋器的搅拌头（不插电）先将黄油和糖粉拌一下（这样在之后的搅拌过程中，会少扬粉尘）

步骤 3

电动打蛋器先开低速搅拌，没干粉后开中速搅拌，到黄油与糖粉完全融合即可，不可过度搅拌哦

步骤 4

分3次加入蛋液，每一次搅拌到蛋液完全与黄油融合后再继续加

步骤 5

所有蛋液添加完后，再稍微搅拌一下，此时的黄油比较蓬松，略打发了的状态（千万不可过度搅拌，否则饼干烤制时会膨起很多） 加入香精（没有可以不加）

步骤 6

一次性加入过筛的低筋粉 ，用刮刀翻拌，直至没有干粉为止

步骤 7

将面团揉匀后，用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏2小时以上松弛（急用请放冷冻，半小时），待用时拿出擀成皮即可。 碎碎念：1、才做完面团是比较粘的，这属于正常现象，需要在冰箱冷藏1-2小时后在拿出来，隔保鲜膜擀。 2、有些地区气候很潮湿，可以适当增加5-10g面粉

步骤 8

配方已略做调整 ，有朋友反应面团不容易造型，请一定看完小贴士再制作！

超简单！好吃又平整的糖霜饼干底的做法（附贴心小提示哦）的小贴士

才做完面团是比较粘的，这属于正常现象，需要在冰箱冷藏1-2小时后在拿出来，隔保鲜膜擀。 有些地区很潮湿，可以适当增加5-10g面粉 1、 配方中的糖粉不可以换成白砂糖哦！因为白砂糖在烤制的过程中会让饼干形状过度延展 2、用刮刀翻拌面团上，拌到没有干粉，完全融合即可，如果过度搅拌，会使面团起筋，影响口感； 3、面团制作好后，用保鲜袋装好，如果一次用不完，可以放冰箱的冷冻室，要用的前一天那到冷藏室回温，在冷冻室可以放1一个月左右、 4、关于烤箱温度，我的家用小烤箱设定的是170度中层（实际温度）至饼干呈金黄色即可（约12-15分钟），一定要熟悉自己烤箱的脾气，建议买一个烤箱温度计来测温； 5、有时候如果混合的不均匀，饼干在烤制的过程中会鼓起，别紧张，戴上隔热手套讲烤盘取出，用牙签将鼓起的地方戳破，并轻轻按压；戳的地方在铺上糖霜后完全看不到的。

菜谱创建时间：2014-10-06 11:29:00