榨菜肉丝面

作者： 空心菜

榨菜肉丝面，咸香口味的面食。虽然食材简单，可却是几乎人人喜爱的一碗面条，清爽而开胃，更有甚者，说生病之后吃什么都没胃口，唯有这榨菜肉丝面，是可以一吃一大碗的。 街头小巷里的面条店里，它是最平价的面条，吃者甚多，虽然好吃，价格却格外实惠，一般在3～5元间，这个价格相对于如今的物价，实在是再实惠不过的选择了。 面店里的烧法，通常是将榨菜和肉丝事先处理好，分别盛放，面条用开水捞熟取出，浇高汤，再放榨菜和肉丝，速度快而且面汤显得特别清。 作为懒人，在家做这碗面也以极简为追求目标，通常我大概化6分钟可以做一锅，还不用洗切，特别特别快，都比方便面更方便了。 要方便，两个要点：用成品榨菜包、用开水下面。对了，那肉丝也用的是超市里绞好的哈。 材料（3人份）

用料

• 面条 200克
• 榨菜 75克
• 肉丝 100克
• 油 2汤勺
• 生抽 1汤勺
• 蒜片 少许
• 盐 少许
• 鸡精 适量,或高汤
• 葱花 适量

榨菜肉丝面的做法步骤

步骤 1

锅中下油，将蒜片煸香，下入肉丝，翻炒至变色

步骤 2

下入榨菜和肉丝加生抽一起翻炒

步骤 3

倒入开水，下面条，再次烧开，稍焖片刻

步骤 4

如需调味，可加适量盐和鸡精

步骤 5

撒葱花，起锅，装碗，开吃

榨菜肉丝面的小贴士

注： 因榨菜的咸味不一，盐应试具体情况而定，先可尝一下汤味，不够再放；没有高汤可以直接用开水。 ◎榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，调味应视具体情况再定，以免太咸； ◎要快速和方便，记住两个要点：用成品榨菜包、用开水下面，这样用泡方便面的时间下一锅开胃的面条真是不难。

菜谱创建时间：2011-10-14 10:51:07