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【Rachel khoo】炖牛肉配法棍丸子(Boeuf Bourguignon with Baguette Dumplings)的做法

【Rachel khoo】炖牛肉配法棍丸子(Boeuf Bourguignon with Baguette Dumplings)

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作者: mino4awhile
mino4awhile
方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。 厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女,热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理,而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。 或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家,但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究,纯粹只是愉悦自己。 陈而不脆的法棍,遇上经典法式菜肴勃艮第红酒炖牛肉,小小的改变创造出奇特的味觉体验。

用料

【Rachel khoo】炖牛肉配法棍丸子(Boeuf Bourguignon with Baguette Dumplings)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腿肉两面拍上面粉。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放煎锅用油煎至两面焦黄后盛出。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用锅里剩的油继续煎切成丁的培根,再放入小洋葱、切碎的蒜和敲碎的黑胡椒,一直煎至出现小黑点。(美拉德反应)再加入一小枝迷迭香、月桂叶、一小枝百里香。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉放进,倒入红酒,加入150ml水,再加入一茶匙盐、一茶匙糖,一茶匙番茄糊,和一把切碎的欧芹梗。盖上盖子放入预热好150℃的烤箱炖大概3个小时。(最后20分钟加入切碎的蘑菇)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

法棍切小块放大盆里,加入欧芹,倒入温牛奶,让它吸收一会儿,加入肉豆蔻、盐、黑胡椒,打入一个鸡蛋,搅拌后加入面粉,搅拌均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将盆中材料搓成一个个小丸子,在平底锅内用黄油煎至焦黄色。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出炖肉,装盘享用。

【Rachel khoo】炖牛肉配法棍丸子(Boeuf Bourguignon with Baguette Dumplings)的小贴士

看起来配料很多呀,那些香菜可以根据喜好增减,不用拘泥。 其实我觉得放在灶上炖也是一样的。如果用烤箱请先确认锅子能放入烤箱。 小洋葱没有的话半个大洋葱切碎也是一样的。 总之自由发挥才是瑞秋料理的精髓嘛~

菜谱创建时间:2014-10-05 21:42:12
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