牛腿肉两面拍上面粉。
放煎锅用油煎至两面焦黄后盛出。
用锅里剩的油继续煎切成丁的培根,再放入小洋葱、切碎的蒜和敲碎的黑胡椒,一直煎至出现小黑点。(美拉德反应)再加入一小枝迷迭香、月桂叶、一小枝百里香。
将肉放进,倒入红酒,加入150ml水,再加入一茶匙盐、一茶匙糖,一茶匙番茄糊,和一把切碎的欧芹梗。盖上盖子放入预热好150℃的烤箱炖大概3个小时。(最后20分钟加入切碎的蘑菇)
法棍切小块放大盆里,加入欧芹,倒入温牛奶,让它吸收一会儿,加入肉豆蔻、盐、黑胡椒,打入一个鸡蛋,搅拌后加入面粉,搅拌均匀。
将盆中材料搓成一个个小丸子,在平底锅内用黄油煎至焦黄色。
取出炖肉,装盘享用。
看起来配料很多呀,那些香菜可以根据喜好增减,不用拘泥。 其实我觉得放在灶上炖也是一样的。如果用烤箱请先确认锅子能放入烤箱。 小洋葱没有的话半个大洋葱切碎也是一样的。 总之自由发挥才是瑞秋料理的精髓嘛~