零失败原味蛋挞（含挞皮制作）

作者： Flora_Yang

葡式蛋挞稍有难度，试试这种不需要叠酥皮的超简单蛋挞吧（≧∇≦）步骤很详细哦

用料

• 低筋面粉（蛋挞皮） 90g
• 黄油 50g
• 淡奶油 60g
• 牛奶 40g
• 糖粉（或者细砂糖） 10g
• 蛋黄 1个
• 低筋面粉（蛋挞水） 3g
• 炼乳 适量

零失败原味蛋挞（含挞皮制作）的做法步骤

步骤 1

黄油软化后和面粉一起放入碗中

步骤 2

用手抓匀，直到黄油和低筋面粉混合而没有颗粒感

步骤 3

揉成一个光滑的面团

步骤 4

把步骤三揉好的面团分成6小份

步骤 5

取一份面团，放进蛋挞模具，用手捏好

步骤 6

重复步骤5六次，即得六个蛋挞皮

步骤 7

在量杯中倒入淡奶油、牛奶、糖粉和炼乳，再加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后过筛

步骤 8

在蛋挞皮中倒入蛋挞水，七分～八分满

步骤 9

装入烤盘后放入预热好的烤箱，烤箱中层200℃，15分钟左右，烤至蛋挞水表面有焦斑即可（具体根据烤箱功率）

零失败原味蛋挞（含挞皮制作）的小贴士

制作蛋挞皮时，可以在混合黄油和低筋面粉时加入30g奶油奶酪，做成乳酪蛋挞，蛋挞皮底部一定要捏得薄一点，蛋挞模里不用涂油；制作蛋挞水时，如果用细砂糖替代，需要加热并不断搅拌至砂糖融解，冷却后再加入蛋黄和低筋面粉

菜谱创建时间：2014-10-04 13:50:16