姜汁拌二蛋（皮蛋、变蛋）附变蛋、皮蛋区别

作者： 蚂蚁搬西瓜

姜汁拌二蛋，老妈说这名字像骂人话，但我想不出粤菜“金银蛋”这种好名字

用料

• 河南变蛋 2个
• 松花皮蛋 2个
• 生姜 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 香醋 适量
• 香油 适量

姜汁拌二蛋（皮蛋、变蛋）附变蛋、皮蛋区别的做法步骤

步骤 1

变蛋和松花蛋的区别，左边变蛋，右边松花蛋。

步骤 2

变蛋一般都是鸡蛋做的，松花是鸭蛋。但其实神马蛋都可以做变蛋或者松花蛋，只是不同的做法而已。

步骤 3

裸体的变蛋和皮蛋。变蛋是透明的琥珀色，而皮蛋则是诡异的深蓝绿色，对比之下还是变蛋美。

姜汁拌二蛋（皮蛋、变蛋）附变蛋、皮蛋区别的小贴士

1、变蛋、皮蛋黏刀要用线来割！据说高手可以割等大小的16瓣，家常4瓣即可。 2、姜汁的做法：生姜削皮切碎，生抽+老抽+几滴香醋香油 兑成汁，均匀撒在皮蛋上。如有川式泡酸姜更好，醋就可以省了！

菜谱创建时间：2014-10-03 17:23:22