正宗潮汕砂锅粥之鲍鱼鲜虾粥

作者： 王大厨的私房赛

曾常年出差于广东，大爱砂锅粥，奈尝遍申城大小粥店，无一心动，随咨询普宁大厨，得其精髓。

用料

• 大米 电饭煲自带米斗儿，半斗儿，两人量。
• 干贝 15粒
• 基围虾 半斤
• 鲍鱼 2个
• 花生油、松露 少许
• 姜丝、蒜蓉酥、香菜末儿 适量
• 萝卜干儿
• 冬菜 少许

正宗潮汕砂锅粥之鲍鱼鲜虾粥的做法步骤

步骤 1

米用水浸泡两小时，去水加两勺花生油搅拌均匀，这样不会粘锅。

步骤 2

虾去须及前脚，从头剪开到尾，洗掉虾脑，这样煮的粥才能洁白。

步骤 3

干贝浸泡十分钟洗净，生姜切丝待用。

步骤 4

淘米下水，加入干贝及姜丝儿，大火煮沸后改小火。

步骤 5

五分钟后放入萝卜干和冬菜。萝卜干需提前浸泡洗净，切断儿。

步骤 6

再十分钟后加入鲍鱼。鲍鱼盐水泡二十分钟，以吐出脏物，开水煮一分钟，以清洁切片。

步骤 7

再十分钟后加入处理好的基围虾，大火煮沸后马上小火继续煮25分钟。

步骤 8

滴入2滴鱼露，两分钟后熄火。

步骤 9

根据个人口味添加蒜蓉酥及香菜。

步骤 10

美味大功告成，根据个人口味选择普宁黄豆酱。

正宗潮汕砂锅粥之鲍鱼鲜虾粥的小贴士

一定要用砂锅，这样的粥才又稠又入味儿，冬菜、鱼露和豆酱是广东特有调料，需提前准备。

菜谱创建时间：2014-10-03 16:16:03