重乳酪蛋糕

作者： 糖小粘

蛋糕处女作！ 方子用的模具是22cm的圆形活底模。6寸的模具材料减半就好了～ 身为时差党深知国外买食材的纠结 个别材料我标出英文了大家就放心大胆的买吧～ 如果正好是澳村的小伙伴可以直接问我买的品牌

用料

• 消化饼干（饼底） 180g
• 无盐黄油（饼底） 60g
• 奶油奶酪（cream cheese） 250g
• 酸奶油 200ml
• 无盐黄油 40g
• 砂糖 80g
• 蛋黄 4个
• 鲜奶油（thickened cream） 6大勺
• 玉米淀粉 3大勺
• 柠檬汁 1大勺

重乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

将做蛋糕糊用的奶油奶酪，黄油和鸡蛋提前拿出来退冰 图片是我买的奶油奶酪 一盒就是250g

步骤 2

消化饼干 我买的回家称重正好15g一块。将消化饼干用擀面杖碾碎。饼底用的黄油微波炉加热1分钟，拌入饼干

步骤 3

将做好的饼底倒入模具内，用平底的碗或杯子压实。放入冷冻层冰半小时以上让它凝固。

步骤 4

烤箱预热180度。同时做蛋糕糊。将黄油和奶油奶酪用刮刀拌匀，如果天气不够热可以烧一锅水，温温的就好不能太热！把碗放在温水中边加热边拌。

步骤 5

依次序加入酸奶油，砂糖，蛋黄（1次1个），柠檬汁，鲜奶油，玉米淀粉。每放入一样必须搅拌顺滑再加下一个，蛋黄也是一次一个。我从砂糖开始用的是电动打蛋器，砂糖用了3档，别的1档就够了。

步骤 6

将蛋糕糊倒入饼底凝固的模具内。这款蛋糕用的是水浴法，活底模具必须用锡纸包住底部防止漏水。另取一个烤盘，放一层水放入烤箱，模具放在烤盘内。180度25分钟出炉。冷却后放冰箱冷藏一夜更好吃～

重乳酪蛋糕的小贴士

奶油奶酪我买的是砖块状的，据说这样的比稠状的好。 Cheese蛋糕主体很脆弱的不能倒扣脱模，所以强烈建议用活底模具～ 另外，切蛋糕时把刀在火上烤一烤就可以切的很漂亮了～每切一下都要洗干净重新烤哦～

菜谱创建时间：2014-10-03 14:41:29