德国黑啤面包（面包机版）

作者： 猪八戒啦啦啦队

有次随手拿了冰箱里喝剩的啤酒烤了个偏咸口的面包，结果大家都很喜欢，知道是啤酒面包很惊异。 这3只黑啤忘在车上蛮久了，跟着我们兜兜转转了大半个中国西部。 其实玩儿烘焙六七年了，反而越来越不愿去布景拍照了。就像做每一餐饭都是随心随意不会刻意记录。

用料

• 高筋面粉 380g
• 盐花 7g
• 砂糖 35g
• 黑啤（煮沸晾凉） 230g
• 蛋白 40g
• 酵母粉 4g
• 油（橄榄油、黄油均可） 35g
• 葡萄干 50g

德国黑啤面包（面包机版）的做法步骤

步骤 1

黑啤酒煮沸，趁热分出一部分将葡萄干浸泡在里面。其余的晾凉。

步骤 2

将除酵母和油以外的所有材料混合均匀。选择和面。

步骤 3

一个单独的和面模式结束后，盖上保鲜膜。关闭面包机，让面粉与液体充分融合。

步骤 4

等待至少4小时，最好不超过1天。

步骤 5

加入酵母，选择和面模式，中途加入油。再选择一个和面模式。

步骤 6

关闭面包机，盖保鲜膜，进行第一次发酵。大约8分发即可。

步骤 7

选择和面模式进行排气，这时可以加入沥干的葡萄干，只要葡萄干包裹进面团后就可以结束和面了，不要等到一个模式结束。然后进行第二次发酵，8分满。

步骤 8

选择单独的烘烤模式，或者放入烤箱烤也可。

步骤 9

出炉后立即刷上酒糖液（泡葡萄干用的），晾凉即可切片食用。

菜谱创建时间：2014-09-30 22:45:58