清蒸黄花鱼

作者： keby妈

儿子爱吃鱼，于是每隔一两天就会给他做一次。清蒸是最常做的方法。做宝宝餐久了，开始有些心得。比如蒸鱼怎么鲜美不腥，小朋友都是天生美食家，凭着自己天生的味蕾就能轻易地分辨出食材的好坏。所有蒸鱼好吃的秘诀首先是鱼要新鲜，清洗干净，鱼头鱼肚子里的黑膜要撕掉，用盐水再清洗一次，擦干水分，鱼底下放两三条葱，然后把鱼放上，鱼上再放粗葱姜丝，小碟准备蒸鱼豉油加一滴芝麻油姜末少少，和鱼一起入沸水锅大火蒸5min，关火闷5min，取出小碟，把鱼盘里的鱼汁和葱姜全倒掉（对！没错！是倒掉...鱼汁可能会腥，但对鱼的鲜嫩没任何关系）把新的细细的葱丝再放上浇上少少热油，倒入蒸好的调味汁就好了。

用料

• 黄花鱼 1条
• 葱姜盐 少许
• 蒸鱼豉油或者生抽 适量
• 麻油 少许

清蒸黄花鱼的做法步骤

步骤 1

清洗干净，鱼头鱼肚子里的黑膜要撕掉，用盐水再清洗一次，擦干水分，鱼底下放两三条葱，然后把鱼放上，鱼上再放粗葱姜丝，

步骤 2

小碟准备蒸鱼豉油加一滴芝麻油姜末少少，

步骤 3

调料和鱼一起入沸水锅大火蒸5min，关火闷5min，取出小碟，把鱼盘里的鱼汁和葱姜全倒掉（对！没错！是倒掉...鱼汁可能会腥，但对鱼的鲜嫩没任何关系）把新的细细的葱丝再放上浇上少少热油，倒入蒸好的调味汁就好了

清蒸黄花鱼的小贴士

今天蒸的是小黄花鱼，其他如海鲈，白仓，石斑...很多鱼都可以这样做，宝宝吃选鱼刺少少的非养殖的海鱼比较好，旁边加一小块嫩豆腐一起蒸，豆腐吸入鱼的汁水会很鲜美。植物蛋白的加入营养也更平衡。 因为是宝宝吃所以要选小一点的鱼，这样鱼身不开刀也容易熟透不会老。不开刀的好处是鱼骨不断，宝宝吃比较安全。如果大人吃，可以选一斤倒一斤半的鱼，鱼身两面各斜开三刀，在上面步骤里加上蒸鱼时鱼身上放少许猪油，蒸7min。很美味。

菜谱创建时间：2014-09-30 16:26:09