巧克力小蛋糕

作者： 国宝BAO

用料

• 75%可可含量黑巧克力 230 g
• 鸡蛋 5个
• 无盐黄油 200 g
• 糖粉（一定要用研磨后的糖粉） 200 g
• 75%可可含量巧克力（淋面用的） 100 g
• 淡奶油（淋面用的） 100 g

巧克力小蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所有材料，黄油微波炉软化至液体备用。巧克力捏碎隔水融化（盆底不能沾到水），融化后和黄油搅拌然后加入糖粉，再次搅拌。

步骤 2

最后加入鸡蛋，加鸡蛋的时候不能心急，需要一个个加入再搅拌。搅拌均匀后过筛倒入烤盘中，浴水放入已经预热好150度的烤箱中，烤1～1.5个小时，出炉后待凉放入冰箱冷藏保存，第二天可用。

步骤 3

淋面：巧克力捏碎成小块，淡奶油直接加热，然后倒入巧克力中，轻搅拌2下后不要再搅拌，融化好后待巧克力温度在25左右。

步骤 4

然后从中间往下把融化好的巧克力淋在蛋糕上，最后放上金薄装饰就可以了。

巧克力小蛋糕的小贴士

1.融化巧克力必须要耐心，不能太大火，否则溶出来的巧克力就没有光泽哦。 2.烤好的巧克力蛋糕内心是可以晃荡的，所以需要控制好温度不能过高。 3.一定要用研磨后的糖粉，不然吃的时候糖的口感会被影响。 4.水浴就是在蛋糕烤的时候烤盆里加上热水，一般我都会拿锡纸包着整个蛋糕，这样就可以避免蛋糕进水。 5.配方的量可以做一个8寸的蛋糕，也可以做几个小的蛋糕，区别在于最终的装饰。

菜谱创建时间：2014-09-30 09:13:28