给甜椒块抹上薄薄的橄榄油,皮朝上,烤炉220度烤18分钟。
烤好后,皮会皱起来,去皮,切块待用
用橄榄油煎香蒜碎,辣椒碎。
找一桕,倒入其余酱汁材料。
加入半个柠檬汁,蜜糖一点,倒入蒜椒油,研磨成酱汁。
同学们,鱿鱼要用这种,不是八爪鱼不是墨鱼不是大鱿鱼。是这种红色的鱿鱼。鱿鱼要去皮去内脏才行。
鱿鱼起花,切大片后将其擦干,倒入橄榄油和胡椒腌。
这里重点讲煎鱿鱼的诀窍。鱿鱼要坚持一分钟或一小时原则,要么煎一分钟,要么炖一小时,不然鱿鱼很硬不好吃。煎的时候找一厚底平底锅干烧至很热状态,要比煎牛扒还要热,还不能放油!然后迅速将鱿鱼片两面各煎30秒,最后下点白兰地酒调味。鱿鱼很快熟,没信心可以多煎一会但,千万不要过火。由此的到鲜嫩多汁的煎鱿鱼。
摆盘上碟
鱿鱼,甜椒,酱汁同时入口,以获得最佳口感。多汁的煎鱿鱼配上口感似水果的甜椒,美好的享受。
注意鱿鱼的锅的温度要够和时间不能过长,如果下锅后鱿鱼出水,那说明失败了。一下子煎太多也会降低成功率。