辣子蹄花

作者： 子子-3

辣子蹄花，重庆人喜欢的麻辣味道，一般在夜晚的大排档都是常点的热手菜哦。

用料

• 猪前蹄 1㎏
• 自家卤 1袋
• 花椒 适量
• 胡海椒 适量
• 大蒜 5至6个
• 老姜 适量

辣子蹄花的做法步骤

步骤 1

将蹄子切成小块，汆水。水沸腾后关火，将蹄子再次清洗一遍。

步骤 2

另将锅洗净放入自家卤，将蹄花卤熟，以筷子能够插穿为宜。

步骤 3

油热后放入花椒，胡海椒，大蒜，老姜炒香。再放入卤好的蹄子炒均。建议多放点油，爆炒稍久点点，使麻辣更入味。

步骤 4

大功告成。因为卤水有盐，故爆炒时就不需再加盐了，不然就是考验你肾功能的时候哦。

辣子蹄花的小贴士

大蒜老姜花椒等按自己口味添加减少。爆炒时油可稍多些。

菜谱创建时间：2014-09-29 18:55:51