除黄油的所以材料依次放入面包桶内。
启动面包机揉面功能30分钟后,加入室温软化的黄油。
再次启动揉面功能30分钟,揉至面团可以拉出薄膜扩展状态。
然后启动面包机发酵功能,发酵至面团的2-2.5倍大。
将发酵好的面团取出,揉均排气。盖上保鲜膜或者一块湿毛巾,松弛15-20分钟。
松弛好的面团用擀面杖擀成方形的薄片,大小尽量与烤盘一致。
将擀开的面片放入烤盘内,面片有多余的部分,用刀切掉,使它和烤盘完全贴合。然后送进烤箱,启动烤箱的发酵功能。在温度是38度,湿度是85%的情况下发酵40分钟到1个小时,直到面团变得原来的2倍大。然后取出,表面刷上蛋液,用叉子叉一些小孔,撒上葱花及白芝麻。
送进事先预热好的烤箱180度,中层,上下火15-20分钟,直到面包表面呈现金黄色即可取出。
烤好的面包,倒扣在油纸上。撕去底部的油纸。
待面包冷却片刻。将面包的四边切去。
涂满沙拉酱。
撒上自制的肉松。
在准备开始卷起来的一边用刀划一条口子,但不要划断。这样卷的时候会比较容易。
将面包紧紧的卷起来,静置半小时,使面包卷定型。
面包卷定型后,撤去油纸,将面包卷切成平均的三段。
每一段的两端都抹上沙拉酱。
粘满肉松即可享用。
1、在发酵好刷上蛋液的面片上,用叉子叉一些小孔,可防止面团在烘烤时鼓起。 2、待面包冷却片刻,温热时就可以将其卷起,不宜等到完全变凉,那样比较容易开裂。 3、做好的肉松面包卷,不宜放冰箱冷藏,否则面包口感会变硬。而且,沙拉酱容易变质,建议在一天之内食用完毕。 4、不同的烤箱,温度有所差异,所以要根据自己烤箱脾气适当调整烘焙时间及温度的高低。