抹茶小蛋糕基础款

作者： Somewhere

蛋糕的种类千千万，哪个都离不开基础款。学会了这一个，只要稍微变换一下原料就能做出其他花式的甜品。

用料

• 鸡蛋 6个
• 面粉 120g
• 砂糖 60g 或 适量
• 牛奶 250ml
• 植物油 150ml
• 葡萄干或其他果干 随意

抹茶小蛋糕基础款的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清备用。蛋黄加20g糖打发，加入油搅拌均匀后加入牛奶搅拌。筛入面粉，打至没有结块。

步骤 2

蛋清分三次加入40g糖，打发至九成（也就是变白起泡少有固体感，有点像酸奶）。分三次加入蛋黄混合液中，每次加入都要像翻炒一样切拌，不要画圈搅合。筛入抹茶粉，切拌均匀。

步骤 3

倒入垫好烘焙纸的烤盘。按喜好均匀的撒上葡萄干或其他果干。160度（320华氏）烤20分钟。取出晾凉。

步骤 4

切块加果酱。完工～

抹茶小蛋糕基础款的小贴士

如果想做瑞士卷，面粉就用120g减去抹茶粉的量，顺便再加20ml左右的油（因为瑞士卷就是要有油才能绵密卷不裂）。

菜谱创建时间：2014-09-29 05:41:18