1.准备好全部材料(紫薯要过筛)
全部投进厨师机(没有的可以选择面包机,再没有就用手吧)
揉面
揉至三光,面团光、手(机器光)、盘光
一发至两倍大小,手戳不回缩
面团排气,我用擀面杖,出来面团真的会细腻
加点儿粉,继续折叠,擀。多次重复,面团细腻就可以进行下一步了
擀成一个长方形
卷起成为圆柱形
锋利的刀切成平均大小
码号在蒸笼上,二发大约20分钟(冬天的话要久一些)至两倍大小
冷水上锅,中火10分钟,关火后5分钟再开盖
紫薯过筛会更加细腻,我这个紫薯用微波炉煮熟的,水分不会太大,要是用水煮的话,牛奶的用量不要一下子全放,不然要下很多粉补救的。