水果奶油泡芙

作者： 海哥烘焙坊

我是一个热爱美食的人，虽然接触西点没多长时间但总还是喜欢把自己的经验拿出来和大家分享，今天的泡芙适应在30升的烤箱使用，对于喜欢吃甜食奶油的朋友来说这是一款不错的点心，而且外形美观，很受年轻朋友的喜欢。

用料

• 低筋面粉 80克
• 清水 140克
• 黄油 60克
• 细砂糖 20克
• 盐 1/2小勺（约2克）
• 水果：葡萄和火龙果 若干
• 淡奶油 200克
• 鸡蛋 2个

水果奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

先将黄油、水、面粉等称重准备好待用。

步骤 2

将黄油、清水、放在锅里面用小火将黄油融化，同时用锅铲搅拌均匀，等到锅里的黄油完全融化后同时水达到沸腾状态，然后将锅移开火源，加入低筋面粉用硅胶刮刀或者木锅铲翻拌，并让面粉充分被烫熟。

步骤 3

然后将面团再次放到炉子上面用小火炒干水分，等锅底出现薄膜的时候就可以了。

步骤 4

将熟面团放入不锈钢盆里面放凉，预计15分钟时间。

步骤 5

将打好的全蛋液分次少量的加入到面团中，刚开始可以用硅胶刀进行搅拌。（注意观察蛋液和水分，能正常流动就可以了，不能水分过多，过多会影响面糊的稳定性，最后变踏）。

步骤 6

将调制好的面糊倒入裱画袋里面，选择裱花嘴的时候尽量用大号的圆形裱画嘴，在挤压裱花袋的时候要垂直挤压，注意不要画圈，让面糊重叠的方式挤出，这样才容易形成空心。

步骤 7

烘烤过程中以忠臣30S6管烤箱为例，用190度上下火预热6分钟，烘烤过程中用上管190度，下管180度烘烤30分钟，最后5分钟注意观察，看到表面上色焦黄就可以了，注意不要烤糊了。

步骤 8

烘烤完成后将泡芙取出来放在一边放凉待用

步骤 9

淡奶油打发，先将盆擦洗干净放冰箱里面冷冻5分钟，可提前放，然后将淡奶油和细砂糖混合在一起座冰上面打发，打蛋器用中速即可。

步骤 10

淡奶油打发到稳定性比较好，看转头上面的淡奶油成型比较稳定就可以了，不要打发过度。

步骤 11

将水果洗干净切成方形长条都可以。

步骤 12

将泡芙从中间处用锯齿刀具切开，用裱花袋将打发好的淡奶油填充到泡芙肚子里面，然后放上水果作为装饰即可。

步骤 13

图片展示

水果奶油泡芙的小贴士

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菜谱创建时间：2014-09-28 15:57:56