酱油炒饭

作者： 橙肉香香

饭馆的一道“经典主食”，网络上也传遍很多做法。但我介绍的是自己研究出比较简单的做法，味道绝对比饭馆做的香，大家不信就试试！

用料

• 米饭 1碗
• 葱 少半棵
• 酱油 适量
• 鸡精 2汤匙
• 香油 少许

酱油炒饭的做法步骤

步骤 1

1.锅中倒油，放入葱花，炒出香味即可。

步骤 2

2.隔夜米饭，可以先用微波炉打热，先倒入一部分米饭，炒散。

步骤 3

3.倒入酌量的酱油，边倒边炒，再倒入剩余米饭，再倒入酱油，这样的做法是为了让酱油均匀覆盖米饭上，一定大火炒，以便入味。

步骤 4

4.放入鸡精，用酱油调色， 多翻炒翻炒，让酱油入味，最后关火，淋上几滴香油出锅。

酱油炒饭的小贴士

香香碎碎念： 1.米饭最好焖的干些，不要粘呼呼的，这样炒出颗粒明显。 2.剩米饭用微波炉加热一下，比较容易炒散。 3.油不要倒多，葱花下锅炒出香味即可，不要炒糊。 4.边倒米饭边倒酱油，为的是让酱油均匀渗入米饭中。 5.大火翻炒，不要着急，多翻炒有助于酱油入味，炒出的酱油饭没有生酱油味。 6.我用的酱油是东古的，可以根据自己喜好选择。注意，我是用酱油调色，不放盐，最好不要用老抽，颜色深味道也不如酱油炒出的好吃。

菜谱创建时间：2014-09-28 15:32:42