腌糖桂花

作者： 猫猫猫猫咪_dont_talking

每年的桂花时节都会习惯的做糖桂花，让一秋天的香味保存至每个季节。往年这个时节的桂花已经很香了，但是今年还差点味道，可能是今年闰九月的缘故的，再过半个月应该就是好时节了。

用料

• 新鲜桂花 适量
• 白砂糖 适量
• 盐水 适量
• 擀面杖
• 玻璃瓶

腌糖桂花的做法步骤

步骤 1

把从树上摘下来或打下来的桂花放在大的盆子里，用水反复清洗干净，但注意洗的时候要温柔些，太用力会导致桂花焉了。最后再用盐水洗几遍来杀菌。

步骤 2

洗完后的桂花，铺在浅口的容器水，放在通风口，让桂花晾干。晾干后的桂花要把花蒂去掉。

步骤 3

风干后，去完蒂的桂花就可以进行研制的步骤了

步骤 4

先铺一层桂花在瓶底，用擀面杖压实，一开始先轻轻的压，然后再绕瓶子边缘开始重压，压到桂花出汁水，压成一层了，就可以铺糖了

步骤 5

铺糖最好用勺子慢慢铺进去，尽量不要晃动瓶子，这样一来会影响分层

步骤 6

铺完糖也是用擀面杖去压，手法一样，也是从边缘开始施压，把糖层压实了，注意压的时候的力道，太用力会到下层的桂花，层次就不好看了

步骤 7

然后重复一层桂花一层糖，直至到瓶口

步骤 8

到瓶口的时候，用擀面杖可能不太好压，这个时候就可以用扁平的勺子去压，最后一层，要用白糖封顶

步骤 9

盖上瓶盖密封好，就可以送入冰箱了，然后就慢慢等待美味的来临吧

腌糖桂花的小贴士

1. 要用金桂哦，丹桂不行哦～ 2. 摘桂花小技能，长柄的雨伞撑开倒挂树上，然后，就使劲摇树吧！ 3. 像现在这个时节的桂花，还不是很成熟，所以清洗的时候花蒂不容易掉，要用人工将花蒂去除，而成熟后的花蒂在清洗的过程中很容易就洗掉了 4. 腌制的糖量看个人喜好，不喜甜的可以少放些，其实糖层和桂花层1：1，腌出来的口感还是比较好的 5. 不用太用力的压桂花层，看到出汁就OK了 6. 要找密封性好的瓶子，盖子处再加一张保鲜膜就好啦 7. 送入冰箱后，腌制一天就会看到变化了，腌制2个星期左右就可以次啦，然后放冰箱，一整年都不会坏哦～ 8. 腌制好的糖桂花各种用处，比如煮汤圆的汤底，加馅料里，做淋酱等等～ 9. 第一次发菜谱，比较啰苏啊不要介意2333

菜谱创建时间：2014-09-28 00:14:39