压模曲奇

作者： 罹飞

方子来自《65款经典甜点简单做》 没有什么装饰和添加物，纯纯的香浓曲奇。 黄油是软化，不是融化！如果用融化的黄油烤饼干会滋滋滋冒油的……这是我的惨痛经历！ 烤箱是要预热的，不放心自家烤箱可以放个专用温度计看温度。

用料

• 鸡蛋 1个
• 黄油 120g
• 糖粉 100g
• 低筋面粉 240g

压模曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油鸡蛋提前回温。 黄油软化后打至颜色发白，体积具有蓬松、轻盈之感。

步骤 2

分2~3次加入糖粉，用打蛋器继续搅拌。

步骤 3

待糖与黄油完全融合，分次加入打散的鸡蛋，每次加完混合搅拌均匀。混合搅拌顺滑后，可加入几滴香草精进行混合搅拌。

步骤 4

将低筋面粉筛入，轻轻切拌混合。

步骤 5

将面团聚拢成一团，放到案板上，用手轻轻地搓动面团，使其融合在一起。

步骤 6

将面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛20~30分钟。

步骤 7

将面团分成几部分，放在案板上，用擀面杖擀成5mm厚（我太懒直接用手压了），将模具进行压模造型。

步骤 8

将曲奇面皮间隔地摆在铺好油纸的烤盘上，放到180℃的烤箱中烘烤15~18分钟。

压模曲奇的小贴士

1.黄油一定要软化啊！如果图快放在微波炉里加热一定控制好时间，不然烤完就看到饼干上滋滋地冒油了

菜谱创建时间：2014-09-27 22:10:22