三鲜馅饺子

作者： 旺旺-35

皮薄馅大，爽滑劲道，鲜咸软嫩，一个字“香”！！！

用料

• 皮料：面粉 500g
• 水 200g
• 盐 2g
• 馅料：猪肉馅 300g
• 虾仁 150g
• 韭菜 300g
• 盐、味素、花椒面、鸡粉 各3-5g
• 酱油、料酒、蚝油、芝麻油 各7-10g
• 白糖 1-2g
• 水或高汤 175-200g
• 熟豆油 15-20g

三鲜馅饺子的做法步骤

步骤 1

将面粉加盐及冷水调和揉匀，揉透。

步骤 2

加盖饧30分钟。

步骤 3

猪肉馅加调料喂好，5分钟后加水，加味素，并顺着一个方向搅拌至成粘稠状，水要分几次加入，水上好后加入一半的熟豆油拌匀备用。

步骤 4

韭菜洗净控水切末，用剩下的熟油将韭菜拌匀，（这样的目的是防止韭菜出水）将拌好后的韭菜放到肉馅上，不要拌哦，现包现拌这样馅料不会出水。

步骤 5

将面团做成挤子擀成皮。

步骤 6

皮擀备用，尽量少用补面。

步骤 7

包好馅料，一个个饺子就成了。

步骤 8

锅中加入水，大火烧开，下入饺子后锅开中火煮5—6分钟,饺子鼓肚浮起就可以盛出装盘了。

步骤 9

好了，开吃！:-):-)

三鲜馅饺子的小贴士

面粉加盐可以使面粉更劲道，煮时不易破。拌馅前用熟油把韭菜拌匀可以防止馅料出水。

菜谱创建时间：2014-09-27 20:59:41