好吃的唱片面包（雷谷多唱片饼）

作者： 熊猫猫猫猫猫猫

好喜欢吃唱片面包，想自己尝试一下，所以上网找了方子，我先转载来记录一下，欢迎各位尝试，等我做好了我也会来更新的。 方子转载自：http://bbs.tianya.cn/post-754-4610-1.shtml 图片借用了网络图片。 丹麦面团可以参考君子的方子。 http://www.xiachufang.com/recipe/21572/

用料

• 高筋粉 800g
• 低筋粉 360g
• 酵母 20g
• 细砂糖 80g
• 盐 30g
• 奶粉 30g
• 蛋 150g
• 牛奶 400g
• 炼奶 10g
• 蜂蜜 15g
• 酥油 70g
• 改良剂 7g
• 蜜红豆 适量
• 丹麦片状油（应该就是黄油） 放到一半面团的大小

好吃的唱片面包（雷谷多唱片饼）的做法步骤

步骤 1

【丹麦面团烘焙操纵】： （如果大家没做过的话最好是参考君子的方子，有很详细的步骤，链接http://www.xiachufang.com/recipe/21572/） 一、将高粉、低粉、酵母、糖、蛋、水、奶粉、炼奶 、蜂蜜改良剂慢速拌匀，转快速打至面筋行成前阶段（拉出薄膜有剧齿状）加入盐、酥油慢速两分钟，转快速，至面筋形成（可拉出光滑薄膜）将面团掏出擀开，用保鲜袋包好送入冷冻30分钟。 二、1、将冻好的面团擀开成长方形（两倍于丹麦片状油）放入片状油后四角折上来，接口处捏紧； 　　2、将包好的面团杆开三折一次，冷冻30分钟； 　　3、掏出三折第二次，冷冻30分钟以上； 　　4、掏出三折第三次，冷冻30分钟以上；

步骤 2

【唱片面包造型】： 1、 将丹麦面团擀开1cm厚； 2、 将整个面团卷成直径15cm左右的圆柱形； 3、 中间留出直径2cm的空间； 4、 放进冰箱冷冻30分钟后切片2cm厚； 5、 入模具发酵：温度35℃，湿度75%，9分满压住面团； 6、 烤温：上火180℃，下火170℃，约20分钟； 7、 面包冷却后筛糖粉。

好吃的唱片面包（雷谷多唱片饼）的小贴士

1、 面团卷筒时筋度要松驰到位； 2、 烘烤时用铁板压住表面。

菜谱创建时间：2014-09-27 17:47:41