全麦吐司-零基础版

作者： 懒人烘焙

一直处在第一次把吐司烤成石头的阴影里，这次在老师的指导下用预拌粉做的全麦吐司，相当成功哇，感觉瞬间从门外汉变烘焙达人。

用料

• 全麦面包预拌粉 500g
• 水 250g
• 黄油 40g
• 全蛋液 50g
• 干酵母 5g

全麦吐司-零基础版的做法步骤

步骤 1

所有用料称好

步骤 2

将全麦预拌粉，干酵母，全蛋液，水，黄油混合，揉面（注意：我把所有原料一次性混合，结果揉面揉了近1小时，老师在旁边嘲笑我了，水应该一点一点的加，黄油等油类物质应该等面筋基本形成再加，就是等面包不太沾手了，有些光滑了再加），把面团揉到表面光滑，不粘手。用老师的话说：揉面要揉到3光，手光、面光、案板光。

步骤 3

盖上保鲜膜，放入烤箱内，按发酵键，基本发酵40分钟（家里烤箱没有发酵功能的小伙伴们，可以放在温暖的地方，面团发至2倍大）

步骤 4

发到2倍大，就可以拿出来切割整形了。

步骤 5

按照吐司模的大小，分割面团。我用的是450g的模，分成了3个150g。（多出来360g，做了3个小餐包，第一次烤没调好温度，烤糊了。）分好面团后，用擀面杖把面团擀成长条形

步骤 6

翻过来卷成卷（注意：反面比较光滑，做出来的面包表面比较好看）。

步骤 7

放入吐司模里，不要盖保鲜膜，放烤箱再次发酵，1小时。发到最初面团的4倍大。胖乎乎的面团君粗来啦！

步骤 8

烘烤：吐司模放烤盘上，烤箱下层，上火100，下火200,35分钟。烤箱温度要根据不同的烤箱调整，家庭烤箱都很小，所以上火温度不能太高。（注意：烤箱需要预热，家庭烤箱一般没有温度计，可以看里面的发热管，等它变红后又变黑，就预热好了）

步骤 9

烤完拿出来，放桌上用力震一下，将吐司脱模，注意不要烫到手啊，放到网架上晾凉。成功啦，太开心了，想立马开始吃了。但切记心急吃不了热豆腐，要等它慢慢冷却了，才可以切，否则会收缩的很厉害，而且热的吐司也不好吃。

步骤 10

1个半小时后，终于彻底冷却了（注意：表面冷却是假象，要等里面也冷下来），磨刀霍霍向吐司，开切。

步骤 11

口感相当柔软，还有好多麦麸，配上蓝莓酱，健康又美味。满满的成就感和幸福感，再来杯牛奶就再好不过了……

全麦吐司-零基础版的小贴士

黄油也可以用其他油脂代替，也可以不加，低脂更健康。

菜谱创建时间：2014-09-27 12:52:27