大煮干丝

作者： 卯粮记

个人对这道淮扬菜的Interpretation 有位扬州的哥哥说，干丝不能煮太久 好的吧～

用料

• 白豆腐方干 120g
• 火腿 30g
• 姜 4片
• 干贝 两颗（小，若大颗则一枚）
• 清鸡汤 一大碗
• 笋 四片
• 白胡椒粉 一撮
• 熟鸡丝 50g
• 海米 六颗
• 盐 一撮
• 香油 一茶匙
• 菜秧 两根

大煮干丝的做法步骤

步骤 1

切干丝，看各位刀功了，切好泡在一大盆温清水里去苦涩一小时。

步骤 2

火腿，笋切丝过一遍热水。干贝用擀面杖擀一下撕成瑶柱丝。

步骤 3

将鸡汤煮开入姜片料酒，海米干贝，煮10分钟

步骤 4

将火腿丝，笋丝放入汤内煮5分钟，下干丝，开后中小火煮10分钟，放入菜秧。

步骤 5

大火煮开了立即关火，拌入鸡丝，胡椒，滴上香油盛盘。

菜谱创建时间：2014-09-27 11:26:32