easy•山楂糖雪球

作者： easy健康美食

山楂糖雪球作为北方秋冬季小吃来说，喜欢吃的朋友很多，但同时失败的也有很多，其主要原因还是熬糖的问题，大家熬糖时一定耐住性子不要急于求成，我也特别着重介绍了熬糖的步骤供大家参考。 ❤❤❤关键词❤❤❤： 👉🏼山楂无水 （完全干透是关键，否则影响裹糖霜） 🔥小火慢熬 （千万千万不要着急） 🌪离火搅拌 （把锅从炉灶上拿开） ❄冷冻保存 （有剩余一定要放到冰柜里保存，放到冷藏里会有潮气影响口感） 温馨提示： 🈲不建议使用铁锅 一是会使糖变色，二是锅薄导热不匀且快，影响效果 白醋的作用： 加入白醋是为了糖浆能更快的结晶变成糖霜。

用料

• 山楂 200克
• 冰糖 100克
• 水 100克
• 白醋 1勺

easy•山楂糖雪球的做法步骤

步骤 1

将山楂洗净晒干或擦干，去蒂去籽（去籽可省略，但个人感觉去籽后更佳）在此，不得不赞一下我的去蒂去籽神器－－一头去蒂一头去籽真的太好用了，其实这是用来吃蟹的。

步骤 2

配好糖，水比例 山楂、冰糖或白糖、水、白醋 （山楂与糖的配比是1：0.5，糖与水的比例是1g：1ml） 例：200克山楂配100克冰糖100ml水，白醋一勺（日常家勺即可）

步骤 3

倒入锅中，中小火慢熬煮，一边熬煮一边搅动。

步骤 4

期间不停搅拌

步骤 5

糖完全化开的状态。千万记得边熬边搅动。

步骤 6

水分慢慢蒸发

步骤 7

中心开始冒大泡，周边有细泡产生，接着熬。

步骤 8

不停的搅动，细泡越来越细腻均匀。

步骤 9

这是非常重要的一步，千万要耐住性子，别一冒泡就关火，一定要等到水分蒸发掉糖开始变稠并出现均匀小气泡方可。

步骤 10

加入白醋，搅匀关火并将锅离火再搅拌一会儿。

步骤 11

4、搅拌均匀后，关火并（重点：锅离火）倒入山楂开始搅拌。

步骤 12

放入山楂开始搅拌，轻轻的搅，以免搅碎山楂。

步骤 13

因为糖水较稠，搅拌起来有点费力，换钢勺，在搅拌过程中要不停的搅拌，直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止。

步骤 14

开始上沙，耐住性子继续搅。

步骤 15

翻至上糖霜

步骤 16

酸甜可口的糖雪球做好了，吃余下的记得入冰箱冷冻，拿出来时一样好吃。

easy•山楂糖雪球的小贴士

已近冬季，越来越多的朋友喜爱做个山楂糖雪球，但有一部分朋友失败了，总结其原因主要在熬糖上。现在我再发几张熬糖的图片给大家，大家一定要小火慢熬，耐心的等待糖熬到水份蒸发。

菜谱创建时间：2014-09-26 23:24:57